1 cabeza de Rape
4 ó 5 pescados de “roca”
200 gr. de gamba blanca para arroz
Ponemos a hervir la cabeza de rape, el pescado de roca, las pieles y cabezas de las gambas con un trozo de cebolla, 2 hojas de laurel, 4 dientes de ajo, 1 ramita pequeña de menta y un vaso de vino blanco. Mientras tanto, en una sartén ponemos una cucharada sopera de aceite, ajo picado, perejil y tomate. Lo sofreímos y cuando esté se lo añadimos a la sopa. Dejamos cocer unos 30 minutos y lo colamos todo. Luego le añadimos al caldo las gambas a trocitos y los pocos desperdicios de las cabezas de gamba y el pescado de roca. Le ponemos también unos fideos para acompañar. Lo dejamos hervir unos 5 minutos y ya lo podemos servir.
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